这6种剩菜别再吃了！小心食物中毒，赶紧告诉家人

炒熟的菠菜放置时间一长，亚硝酸盐含量会迅速上升。实验发现，冷藏16小时后，亚硝酸盐就可能超标。尤其是被筷子翻动过的剩菠菜，细菌更容易繁殖，即使再次加热也无法去除有害物质。对于老人、孕妇和小孩，风险更大，建议菠菜现做现吃。

凉菜没有经过高温烹饪，本身就可能带入细菌。吃剩后反复翻动，更容易污染。即使放入冰箱，细菌也不会被杀死，反而可能继续繁殖。凉菜最好一次吃完，剩下的千万别留。

4℃到60℃被称为食物的“危险温度区”，细菌在这个范围内繁殖极快。做熟的饭菜如果在室温下放置超过2小时（天气热时超过1小时），细菌可能已大量滋生，再吃就容易引发食物中毒。

冰箱低温只能延缓细菌生长，并不能完全阻止。像李斯特菌这类“耐冷”的细菌，在冷藏环境下依然可以繁殖。炖菜、熟肉冷藏最好不要超过3-4天；肉汤类最多放1-2天。放得太久，即使加热也可能存在风险。

停电后冰箱温度逐渐升高，原本被抑制的细菌会“苏醒”并快速繁殖。如果停电超过4小时，冷藏的剩菜、切开的果蔬、鲜奶等最好都处理掉，避免食物中毒。

剩菜加热不彻底，等于给细菌“留活路”。彻底加热要求食物中心温度达到74℃以上。建议加热时加少量水，不断翻动，直到汤汁完全沸腾。用微波炉的话，中途最好搅拌1-2次，确保受热均匀。

健康存放小贴士